1. Trung y nhận thức về gừng tươi như thế nào?

Trung y cho rằng gừng tươi vị cay, tính ôn, nhập kinh tỳ vị, phế, có thể ôn trung kiện vị, giải cơ tán hàn, khỏi nôn ngừng đau, phù tỳ tán ứ, hòa đờm hạ khí, có thể chữa phong hàn cảm mạo, đau đầu khó thở, nôn mửa, bụng đầy bụng đau, sán khí, tử cung đàn bà lạnh, không mang thai, kinh nguyệt không đều, xích bạch đới hạ, chữa sốt rét, hôn mê đờm bế, mắt đỏ, đi lị, đại tiểu tiện không thông, xoẳn ruột, phong hàn đau lưng, có thể giải độc bán hạ nam tinh và cua cá.

2. Gừng tươi thường dùng để chữa những bệnh gì?

Thường dùng chữa các chứng đau phong thấp, loét ruột non, viêm tinh hoàn cấp tính, hoàng đản, tắc ruột do giun, các chứng phong và nở móng tay, rụng tóc, bị đánh, bị ngã thành vết thương.

3. Y học hiện đại cho rằng gừng tươi có tác dụng gì?

Gừng tươi có thể kích thích chất dịch trong dạ dày phân tiết làm hưng phấn đường ruột, kích thích tiêu hóa, làm hưng phấn trung tâm vận động huyết quản và trung tâm hô hấp, nâng cao huyết áp, thúc đẩy ra mồ hôi, có tác dụng hưng phấn trực tiếp đến tim, có thể ức chế khuẩn Staphylococeus và một số khuẩn gây bệnh ở da, tiêu diệt trùng ở âm đạo.

4. Gừng tươi có ảnh hưởng gì đến hệ tiêu hóa?

Gừng tươi có tác dụng kép đối với vị toan và việc phân tiết chất dịch trong dạ dày, trước tiên là ức chế ngăn tạm thời, sau đó là hưng phấn trong thời gian dài làm phân tiết chất dịch trong dạ dày tăng lên và kích thích sự phân tiết acid muối nhưng lại làm hạ thấp việc tiêu hóa chất protein, làm tăng mạnh tác dụng của chất béo, có tác dụng ngăn ngừa nôn mửa, gừng tươi còn làm đường ruột cương lên, có bóp có tiết luật, có thể dùng thúc đẩy ăn uống và tiêu hóa, làm giảm đầy bụng và đau xoắn ruột do các nguyên nhân khác.

5. Vỏ gừng tươi có tác dụng gì?

Vỏ gừng tươi vị cay tính mát, nhập tỳ phế kinh, có công năng tiêu sưng, trên lâm sàng dùng để chứa các chứng thủy thũng, bành trướng, bế tắc…

6. Nước gừng có tác dụng gì?

Nước gừng vị cay tính ôn, nhập kinh can, tỳ, phế, có công năng tiêu sưng, trên lâm sàng dùng để chữa một số bệnh cấp tính như trúng phong, trúng nắng, trúng độc, trúng ác, nôn mửa, đau thấp, mắt đỏ ho lao…

7. Làm thế nào để giữ được gừng tươi?

Cho vào chậu một lớp cát khô, tiếp đó đến lớp gừng, sau đó lấp cát lên, tưới nước thường xuyên có thể giữ được ½ năm. Không nên để khô quá hoặc ẩm quá. Nếu khô quá gừng sẽ bị khô. Nếu ẩm quá, gừng sẽ bị thối.

8. Cách chế gừng khô

Thu hoạch gừng vào mùa đông. Bỏ rễ, bỏ tạp chất, ngâm nước 3 – 6 giờ, vớt ra để ráo nước, thái thành lát hoặc thành miếng vuông, phơi khô hoặc sấy lửa là được.

9. Trung y cho rằng gừng khô có tác dụng gì?

Gừng khô vị cay tính nhiệt, nhập kinh tỳ, vị, thận, phế, có công năng ôn trung tán hàn, hồi dương cứu nghịch, thông mạch, cầm máu, tiêu đờm hạ khí, ngừng nôn, tán phát hàn khí ở các kinh, chủ trị đau bụng lạnh, bụng đau do cảm hàn, đau dạ dày do lạnh, hen thở do lạnh, tê thấp do phong hàn, nôn mửa đi lị, thổ huyết khạc ra huyết, đại tiện ra máu mãn tính, đi tả mạn tính, kinh nguyệt không đều, bế kinh, thông kinh liệt dương, tinh lạnh, thoát dương.

10. Gừng sao có tác dụng gì?

Gừng sao là gừng khô sao cho vỏ ngoài đen lại, bên trong là màu nâu đen, tính đắng, sáp, ôn, qui kinh tỳ, kinh can, công hiệu gần giống gừng khô, nhưng cầm máu và ôn kinh mạnh hơn. Chữa chứng xuất huyết do hư hàn, như thổ huyết, rong huyết, đại tiện ra huyết, cũng có thể chữa chứng đau bụng đi tả, đi lị do tỳ vị hư hàn.

11. Gừng tươi, gừng khô, gừng sao có tác dụng khác nhau như thế nào?

Gừng tươi cay mà sức tán, mạnh về giải biểu, tán hàn, lại có thể ôn trung, ngừng nôn. Gừng khô cay nhưng sức tán yếu, mạnh về ôn trung, lại có thể ôn khí hòa thủy ẩm, có thể nói chạy được mà dừng được, gừng sao không có sức cay tán, chuyên về ôn kinh cầm máu, có thể dừng mà không chạy được.

12. Tại sao gừng úa nát không nên ăn?

Vì gừng úa nát sinh ra một chất độc rất mạnh, khi ăn phải dù rất ít cũng nhanh chóng chạy vào can kinh, làm tế bào gan trúng độc, biến chất, tổn hại công năng gan. Qua thực nghiệm động vật, chất độc này có thể làm cho tế bào gan sinh u, vì vậy không nên ăn gừng đã úa nát.

13. Trong quá trình nấu nướng tại sao cần cho cả hành và gừng?

Vì có các tác dụng: Khử mùi, tăng mùi vị, làm tươi, tăng thơm, khử độc, hóa thấp. Tác dụng quan trọng nhất là trong ẩm thực dưỡng sinh, nó khử độc, hòa thấp và loại trừ những nhân tố không có lợi cho sức khỏe con người.

14. Tại sao người mắc bệnh viêm gan kị ăn gừng tươi?

Người mắc bệnh viêm gan ăn gừng tươi sẽ làm cho bệnh lâu khỏi. Thành phần chủ yếu của gừng tươi là chất cay và chất hoàng trướng tố là chất độc khi gừng biến chất, hoại tử. Tăng sinh những chất gián tiếp, chứng viêm ăn sâu, công năng gan khác thường. Vì vậy, người mắc bệnh viêm gan kiêng ăn gừng tươi.

15. Phân biệt các loại gừng dùng làm thuốc

• Gừng tươi: Tính cay nóng, qui vào 3 kinh: phế, tỳ, vị. Có công năng phát hàn giải biểu, ôn trung khỏi nôn, giải độc tôm cá, còn có thể giải độc bán hạ và nam tinh.
• Gừng khô: có tính cay ấm, vào các kinh tâm, tỳ, vị, thận. Có công năng ôn trung hồi dương, ôn phế hóa đờm
• Gừng sao: tính cay, đắng, nóng. Có công năng ôn trung, chỉ tả, cầm máu, thường dùng chữa chứng đi tả hàn tính, xuất huyết do hư hàn, tay chân lạnh, sợ lạnh, miệng không khát, lưỡi nhạt, rêu trắng.
• Gừng nướng tính cay nóng, gần giống như gừng sao nhưng lực yếu hơn, chuyên trị ôn trung, chữa đau dạ dày do lạnh, đi tả.
• Nước gừng tươi: Tính cay hơi ấm, chữa hóa đờm khỏi nôn
• Vỏ gừng tươi: Tính cay mát, chữa lợi tiểu tiêu sưng. Người xưa cho rằng gừng tươi mạnh về tán phát, có thể ôn trung ngừng nôn, nên thường dùng chữa chứng ngoại cảm, phong hàn và chứng hàn trong dạ dày, gừng có lực cay tán, đã giảm, mà thiên về chữa hàn bên trong nên sở trường là ôn trung chỉ tả. Vì vậy, người xưa nói “gừng tươi đi mà không dừng được, gừng sao dừng mà không đi được”.

(Lương y Trần Đình Nhâm)

  Về trang trước    Bản in    Gửi email    Về đầu trang